Preparação dos ingredientes:

Para preparar os ingredientes, comece enxaguando as alcaparras em água corrente para remover o excesso de sal. Depois de limpas, seque-as e pique-as grosseiramente. Em seguida, passe para as azeitonas: apedreje-as e esmague-as com a lâmina de uma faca. Lave, seque e pique a salsinha. Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver para cozinhar o macarrão.

Preparar o molho:

Para preparar o molho, coloque óleo em uma frigideira grande e adicione os dentes de alho descascados inteiros, o pimentão seco picado e as anchovas. Adicione também as alcaparras dessalinizadas e frite em fogo médio por cinco minutos, mexendo com frequência até que as anchovas estejam derretidas. Em seguida, coloque os tomates pelados levemente esmagados, mexa e cozinhe por mais dez minutos em fogo médio.

Cozinhar o macarrão:

Enquanto isso, leve a água para ferver e cozinhe o espaguete, salgando a água adequadamente.

Montagem:

Quando o molho estiver pronto, retire os dentes de alho e adicione as azeitonas esmagadas. Escorra o espaguete al dente e jogue-o na panela com o molho por meio minuto para misturar todos os sabores. Por fim, com o fogo desligado, adicione a salsinha fresca picada.