Calienta una sartén grande y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pela el diente de ajo y ponlo en la sartén, dorándolo ligeramente. Vierte el puré de tomate en la sartén con el ajo dorado, sazona con una pizca de sal marina entera y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, ralla el queso parmesano. Pon una olla con agua a hervir, añade sal y cuece los penne rigate hasta que estén al dente. Escurre los penne y pásalos a la sartén con la salsa de tomate. Incorpora bien los penne a la salsa, añadiendo el queso parmesano rallado. Saltea la pasta unos minutos a fuego vivo, hasta que la salsa esté bien mezclada. Por último, emplata, adorna con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.