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Parmigiana – Suprema Food

"Auténtico sabor de Suprema:
Ideas creativas para cada ocasión".

Parmigiana

Facile
25 min
3 Persone
Primo

PURÉ DE TOMATE RÚSTICO

Hoja de Producto

Preparación

Para preparar las berenjenas, lávalas y córtalas en rodajas largas. Colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y cúbrelas con un peso para facilitar la salida del agua. Después de dejarlas reposar, escúrrelas, exprímelas bien y fríelas en aceite de oliva virgen extra caliente. Una vez dorados, escúrrelos sobre papel absorbente.

Preparación de la salsa

Para preparar la salsa, sofríe el ajo picado en aceite, retirándolo en cuanto esté dorado. Añade el puré de tomate, una pizca de sal y sazona con albahaca. Deja cocer la salsa hasta que esté espesa y sabrosa.

Montaje

Precalienta el horno a 200°C. Engrasa una fuente de horno, coloca una capa de berenjenas, seguida de una capa de salsa, parmesano y mozzarella. Continúa poniendo capas hasta que se te acaben los ingredientes, terminando con una capa de salsa y una generosa espolvoreada de queso parmesano. Rocíalo con un poco de aceite.

Cocina

Hornea durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Sirve la parmesana caliente, disfrutando de cada bocado.

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 700 g de puré de tomate
  • 250 g de mozzarella fior di latte
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de albahaca
  • 5 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Sal al gusto

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