Preparación de los ingredientes:

Para preparar los ingredientes, empieza por enjuagar las alcaparras bajo el grifo para eliminar el exceso de sal. Una vez limpios, sécalos y pícalos groseramente. A continuación, pasa a las aceitunas: deshuésalas y aplástalas con la hoja de un cuchillo. Lava, seca y pica el perejil. Mientras tanto, pon una olla llena de agua al fuego y llévala a ebullición para cocer la pasta.

Prepara la salsa:

Para preparar la salsa, vierte aceite en una sartén grande y añade los dientes de ajo pelados enteros, la guindilla seca picada y las anchoas. Añade también las alcaparras desaladas y fríelas a fuego medio durante 5 minutos, removiendo con frecuencia hasta que se deshagan las anchoas. A continuación, vierte los tomates pelados ligeramente triturados, remueve y cuece otros diez minutos a fuego medio.

Hierve la pasta:

Mientras tanto, pon el agua a hervir y cuece los espaguetis, salando el agua adecuadamente.

Montaje:

Cuando la salsa esté lista, retira los dientes de ajo y añade las aceitunas machacadas. Escurre los espaguetis al dente y mételos en la sartén con la salsa durante medio minuto para amalgamar todos los sabores. Por último, con el fuego apagado, añade perejil fresco picado.