Um die Auberginen vorzubereiten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Scheiben. Legen Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit Salz und bedecken Sie sie mit einem Gewicht, damit das Wasser besser entweichen kann. Nachdem Sie sie ruhen lassen, lassen Sie sie abtropfen, drücken Sie sie gut aus und braten Sie sie in heißem Olivenöl extra vergine. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.

Zubereitung der Soße

Um die Sauce zuzubereiten, braten Sie den gehackten Knoblauch in Öl an und nehmen ihn heraus, sobald er goldgelb ist. Fügen Sie das Tomatenpüree und eine Prise Salz hinzu und würzen Sie mit Basilikum. Lassen Sie die Sauce kochen, bis sie dick und schmackhaft ist.

Montage

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform ein und legen Sie eine Schicht Auberginen darauf, gefolgt von einer Schicht Sauce, Parmesan und Mozzarella. Fahren Sie mit der Schichtung fort, bis Sie keine Zutaten mehr haben, und enden Sie mit einer Schicht Sauce und einer großzügigen Portion Parmesankäse. Mit ein wenig Öl beträufeln.

Kochen

Backen Sie 40 Minuten lang, bis die Oberfläche golden und knusprig ist. Servieren Sie die Parmigiana heiß und genießen Sie jeden Bissen.